ט”ו בשבט ללא תולעים – הרב משה ויא שליט”א

בעת הקילוף בודקים אם מצויים “קורי משי,” פירורים כהים או זחלים בקליפה או על האגוז, ואם האגוז או השקד נראה מכורסם.

(אגוז מלך, בונדוק)

ודאית, יש לחצות ולבדוק את כולם מבפנים (גם אם לא נמצאה נגיעות, טוב לחצות כ10%- ולבדוק בפנים.)

צידיהם, ובפרט בקפלים, אם יש “קורי משי,” תולעים או סימני כרסום.

לבן ובודקים בין החתיכות.

קצוצים

(מעט פירורים חומים דקים בין החצאים הם שאריות הקליפה ולא נגיעות.) [גם אם לא נמצאה נגיעות, טוב לחצות כ10%- ולבדוק בין שני החצאים.]

טריות: משרים את האוכמניות במים עם מעט סבון נוזלי. מעבירים למסננת בעלת נקבים גדולים, שוטפים היטב במים זורמים וחוזרים על

ההשריה והשטיפה שלוש פעמים ורצוי לטחון היטב.

מיובשות: קשה לבודקם. לרכוש רק את המשווקות תחת כשרות מהודרת.

מיובש עם סוכר: להתבונן משני הצדדים אם נדבק עליו זבובון או חרק.

מיובש טבעי: לשבור לכמה חתיכות ולהתבונן היטב אם מצוי זחל או פירורים כהים עגולים בחללים הקטנים שבבשר הפרי.

מקלפים באותו מקום ומתבוננים אם מצויות רימות לבנות בפרי. (נקודות שחורות קטנות בבשר הפרי אינן מהוות סימן לנגיעות.)

אזור זה ולהתבונן אם מצויות צבע התולעים כצבע הפרי (עם נקודה שחורה קטנה בראשן) וקשה לזהותן. שיטה חלופית: לקלף את הפרי ולהתבונן אם מצוי אזור ממוסמס בצבע כהה או נקב קטן. לחתוך

תולעים בתוך הפרי.

בסירופ: תוצרת אירופה: מתוקים – לפתוח כל אחד ולבדוק. חמוצים (כגון בהשגחת העה”ח) – בחזקת נקי. תוצרת ארה”ב: בחזקת נקיים.

מיובשים עם החרצן (מצומקים🙂 בדיקתם קשה ועדיף לא להשתמש.

מיובשים (ללא חרצן🙂 תוצרת ארה”ב בלבד. בחזקת נקיים.

זיתים שחורים: יש לחצותם ולבודקם מבפנים אם מצויה מחילה או תולעת.

טבעות זיתים (ירוקים או מושחרים🙂 לשטוח על צלחת וכדומה ולהתבונן אם מצויה מחילה או תולעת.

פרי הנמכר חצוי: להשרות במים פושרים, לפתוח את הקפלים ולבדוק כנגד האור.

רצוי לחזור על ההשריה והשטיפה שלוש פעמים.

.2 מסתכלים על כל עינב. אם רואים כתם כהה החודר לתוך העינב, חותכים שם ובודקים אם יש תולעת בתוכו.

אגס, אפרסק, חבוש, מלון, מנגו וקיווי          המשך

לעיתים רחוקות מצויות כנימות לבנות או חומות על קליפת הפרי. יש להזהר שלא תעבורנה לפרי בעת הקילוף, או לשטוף את הפרי המקולף.

לניקוי כלים, לשטוף ולבדוק שלא נותרו כנימות.

נגיעות פנימית: עלולה להימצא בתפוזים, קלמנטינות ואשכוליות

עלול להיות נגוע ברימות זבוב הפירות, שהן תולעים בצבע לבן. נגיעות זו נדירה כאשר הפרדסים מטופלים היטב, בפרט בעונת החורף. פירות

הפרי, ולבדוק אם יש חדירה של מעצים לא מטופלים כגון מגינה פרטית, או מערבים בשנת שמיטה וכן פירות בעונת הקיץ עלולים להיות נגועים יותר. א. בעת הקילוף, יש לעיין בצד הלבן של הקליפה אם ישנו כתם חום או אזור ממוסמס הנמשך לתוך פנים

רימות במקום זה.

ב. אם הפרי רך־ממוסמס או בעל צבע וריח משונה, יש לבדוק את פנים הפלחים. אם נמצא פרי נגוע, יש לבדוק היטב את כל הפירות מאותה קניה.

מיץ הדרים – סחוט טבעי (ביתי או מקיוסק:) רצוי לסנן דרך מסננת צפופה לאחר הסחיטה. לחילופין, ניתן לנקות את הפירות בכרית מתכת

ונוזל לניקוי כלים לפני הסחיטה, כדי למנוע חדירת כנימות למיץ.

תפוז, קלמנטינה,

אשכולית, פומלית לימון, אתרוג, פומלה,

קלופים (ירוקים:)                                                                         לנער במסננת ירקות על גבי משטח לבן ולבדוק אם נפלו תולעים על המשטח. אם נמצאו תולעים,

אין להשתמש.

גרעיני אבטיח: לפתוח ולבדוק מדגם של כ.10%- אם נמצאה נגיעות, יש לפתוח ולבדוק את כולם.

גרעיני חמניות: עם קליפה (שחורים:) צריך לקלף כל אחד ולבדוק.

קלופים (אפור בהיר:) א. לנער במסננת של אורז על גבי משטח לבן ולהתבונן אם נשרו חרקים קטנים על המשטח.

ב. לפזר את הגרעינים על משטח לבן ולבדוק ביניהם, אם נמצאו תולעים – אין להשתמש.

בוטנים: לבדוק את כולם מבחוץ. בוטן בו נמצאו חורים, סימני כרסום או סימן של חדירת תולעת, חוצים ובודקים אם יש בו נגיעות פנימית.

אם נמצאו סימני נגיעות פנימית ודאית, יש לחצות את כולם ולבדוק מבפנים. [גם אם לא נמצאה נגיעות, טוב לחצות כ10%- ולבדוק

בפנים.] בסוף הקיץ ובסתיו דרושה תשומת לב מיוחדת.

בוטנים טחונים: ראה אגוזים קצוצים.

בוטנים מצופים (קבוקים, מצופים שוקולד וכדומה:) לפתוח כ,10%- אם נמצאה נגיעות – לפתוח את כולם.

חוצים ובודקים אם יש בו נגיעות בוטנים בקליפתם הקשה: ראה אגוזים בקליפתם הקשה. כל הפיסטוקים ולבודקם מבפנים. [גם אם לא נמצאה נגיעות, טוב פיסטוקים: מקלפים ומתבוננים חיצונית אם יש “קורי משי” או זחלים. פיסטוק עליו נראו סימני נגיעות, פנימית. אם נמצאה נגיעות פנימית ודאית, יש לחצות את

לחצות כ10%- ולבדוק בפנים.]

במידה ורוצים להשתמש בצימוקים מיצור רגיל, יש עדיפות להשתמש בצימוקים שעברו בדיקות מדגמיות, כגון צימוקים שבהשגחת בד”ץ

העדה החרדית, אותם יש לבדוק בדיקה יסודית כדלהלן:

.1 להשרות את הצימוקים במים חמים במשך כרבע שעה לפחות.

.2 לשפשף אותם היטב ביד ולהמתין דקה.

.3 להעביר את המים העליונים לצלחת לבנה ולהתבונן אם מצויים תולעים או חרקים חומים במים.

במידה ונתגלתה נגיעות, אין להשתמש היות והם עלולים להיות נגועים מבפנים.

.4  אם לא נמצאה נגיעות – לשטוף היטב את הצימוקים תחת זרם מים חזק.

צימוקים מיצור ביתי. ניתן להכין צימוקים נקיים בתנור ביתי. ראה הוראות בספר בדיקת המזון כהלכה ח”ב.

תותים רק לאחר ניקויים באחד משני האופנים:

אופן א: לחתוך בסכין את העלה הירוק עם כמ”מ מהפרי ולהסיר סדקים, חריצים עמוקים או איזורים פגומים.

להשרות במים עם מעט סבון נוזלי למשך 3 דקות, לשפשף מעט בתוך המים, ולשטוף היטב (בכל פעם מעט תותים) תחת זרם

מים חזק באופן שהמים יגיעו לכל חלקי הפרי. יש לחזור על הפעולה שלוש פעמים ולאחר מכן לטחון או לבשל.

אופן ב: לקלף שכבה דקה מהפרי מכל צדדיו (כל השכבה החיצונית כולל חריצים עמוקים ומקום חיבור העלה) ולשוטפו היטב במים

לאחר הקילוף.

תות שדה מסוכר (מיובש עם סוכר:) בחזקת נקי, (ברכתו שהכל.)

בריאות, הנמכר בחנויות טבע)

אופן הבדיקה מבואר בספר “בדיקת המזון כהלכה.”

(טריות ומיובשות)