שולחן ערוך, יורה דעה ע״ח: שלא לדבק בצק בבשר שלא נמלח. ובו סעיף א': – עם 17 מפרשים

שלא לדבק בצק בבשר שלא נמלח. ובו סעיף א':
הטופל בצק בעוף שלא נמלח אע"ג דבגמ' מפליג בין סמידא לשאר קימחי ובין אסמיק ללא אסמיק אנן השתא לא בקיאינן במלתא ובכל גוונא יש לאסור אבל אם נמלח ושהה כדי מליחה ואח"כ הודח מותר בכל גונא: הגה ודוקא לטפל בבצק אסור אבל מותר למשוח בשמן או בציר בשר שלא נמלח דאין זה מעכב הפליטה (ארוך כלל ט') ופשטיד"א יש לו כל דין בישול בקדירה בין לקולא בין לחומרא (מרדכי פכ"ה בשם רש"י ומהרא"י וארוך כלל ט"ו):

גוונא. כ' הש"ך אפילו בטפילת עיסה שבלילתה רכה יש לה כל דין בישול לקדרה בין לקולא בין לחומרא:

בציר. פי' בציר מותר למשוח בשר שלא נמלח והך ציר הוא ציר בשר ובאו"ה כ' ביצים מתובלו' ולא הוזכר שם ציר:

ופשטיד"א. פי' אם צלו פשטיד"א על גחלים או במחבת ונמצא בו לב או כבד דינו כמו בבישול אם יש ס' הכל מותר מלבד הלב או הכבד או החתיכה שהאיסור דבוק ואי ליכא ס' הכל אסור (ועיין פר"ח):

לקולא. פי' דאם יש בו ס' הכל שרי מלבד אותה חתיכה שהאיסור דבוק בה ואי ליכא ס' הכל אסור וכ' הט"ז ולא אמרינן דחיישינן שמא מתחלה נאסרו ב' או ג' חתיכות ע"י שומן שמטפטף שם תחילה ויצטרך ס' נגד אותן ב' או ג' חתיכות לא אמרינן הכי עכ"ל:

פסחים דף ע"ד:

שבולי הלקט וכתב הב"י שאפשר שמטעם זה השמיטוהו הרי"ף והרא"ש:

אבל אם כו'. כשיטת כל המפרשים דכל הסוגיא בלא נמלח דלא כהרמב"ם וע"ל סי' ס"ט סי"ט:

אבל מותר כו'. כמ"ש שם ע"ה ב' סכו בשמן כו':

ופשטיד"א כו'. תוס' שם ע"ד ב' ד"ה טפל ועוד כו':

בין כו'. או"ה דלא כר' ברוך ועד"מ:

א) [סעיף א'] הטופל בצק בעוף שלא נמלח. כשיעור מליחה. טור וב"י. לבוש. אבל אם נמלח ושהה כדי מליחה ואח"כ הודח מותר בכל גוונא כמ"ש אח"כ בש"ע. וכ"כ הב"ח.

ב) שם. הטופל בצק בעוף וכו' כלומר בשעת צלייה. ש"ך סק"א. וכ"ש במליחה דהוי מולח בכלי שאינו מנוקב. שפ"ד או' א' בי"צ בעמ"ז או א' זב"צ או' א'.

ג) שם. הטופל בצק בעוף וכו' וה"ה בשר בהמה. כריתי או' א' מש"ז או' ב' בי"צ בעמ"ז או' ג'.

ד) שם. ובכל גוונא יש לאסור. אפי' העוף. כריתי או' ב' בי"צ בעמ"ז או ג'.

ה) שם בהגה. אבל מותר למשוח בשמן או בציר בשר שלא נמלח וכו' פי' בציר מותר למשוח בשר שלא נמלח. והך ציר הוא ציר בשר. ט"ז סק"א. ור"ל דה"ק או מותר למשוח בציר בשר שנמלח את בשר שלא נמלח דאין מעכב הפליטה. מש"ז או' א' והיינו בציר כשר שזב מבשר אחר שכבר נמלח והודח. מק"מ או' ב'.

ו) שם בהגה. דאין זה מעכב הפליטה. וה"ה שומן אווז אין מעכב הפליטה. וה"ה שומן בהמה דנמס אצל האש. מש"ז שם. בי"צ או' א' ובעמ"ז או' ד' מק"מ שם. וכן מותר למשוח אותו בשום. שו"ג או' ג'.

ז) שם בהגה. ופשטיד"א יש לו כל דין בישול בקדרה וכו' ופשטיד"א היינו שנותנין בשר תוך עיסה שבלילתה עבה ואופין בתנור גרוף או על המחבת. בי"צ או' ב' ולדידן דלא בקיאינן במלתא אפי' בטפילת עיסה שבלילתה רכה יש לה כל דין בישול לקדרה בין לקולא בין לחומרא. ש"ך סק"א לה"פ או' א' בל"י או' א' הל"פ. שפ"ד או' א' חו"ד או' א' חכ"א כלל ל"א או ט"ו. זב"צ או' ב'.

ח) שם בהגה. ופשטיד"א יש לו כל דין בישול בקדרה. ומשערין בס' (ר"ל אם יש במילוי בשר נמלח ובשר שלא נמלח) בין לקולא בין לחומרא דאם יש ס' הכל שרי מלבד אותה חתיכה שהאיסור דבוק בה ואי ליכא ס' הכל אסור. תו"ח כלל כ"ח דין ב' ש"ך סק"ב. בל"י או' ג' הל"פ. חו"ד או' ג'.

ט) והגם דיש ס' כנגד האיסור צריך נטילת מקום סביב האיסור והשאר מותר. פר"ח והב"ד השפ"ד או' ב' וכתב וכפי הנראה דגם הרב בהגה יודה לזה דצריך ג"כ כדי נטילה. וכ"כ החו"ד שם. בי"צ בעמ"ז או' ח' ועיין לקמן או' י"א.

י) ומיהו מ"ש דהכל שרי מלבד אותה חתיכה שהאיסור דבוק בה כתב הכנה"ג או' ח' דלטעמיה אזיל דסובר דבשר שנתבשל בלא מליחה (עיין לעיל סי' ס"ט סעי' י"א) אעפ"י שיש ס' בתבשיל כנגד אותו בשר החתיכה עצמה אסורה אבל לדס"ל שם דאף החתיכה מותרת אף כאן מותר אף אותה חתיכה עכ"ל ולע"ד נראה דאף לדס"ל שם החתיכה מותרת הכא אסורה דדוקא התם דאיכא מרק בתבשיל אמרינן דע"י המרק הלך האיסור מהחתיכה ונתערב בכל ולכך החתיכה מותרת משא"כ בפשטיד"א שלא יש מרק כמ"ש לעיל או' ז' אמרינן אפשר דעדיין האיסור נדבק בה ואסורה.

יא) שם בהגה. ופשטיד"א יש לו כל דין בישול בקדרה וכו' אבל הפר"ח כתב שדעת הרמב"ם ור"ת וריב"א וראבי"ה ור' יעבץ ז"ל סברי דפשטיד"א אין לה דין בישול ולא משערינן בס' ולפיכך לענין דינא פשטיד"א שנצלית ע"ג גחלים או בתנור גרוף או במחבת ונמצאת בה לב (ר"ל שאינו קרוע ואינו מלוח) או כבד אם הבשר שבתוכה בשלוהו מקודם שנתנוהו בפשטיד"א אם יש ס' בבשר נגד הלב או הכבד בנטילת מקום סביב הלב או הכבד סגי ושאר הבשר מותר ואי ליכא ס' הרי נאסר הבשר ונאסר בצק הפשטיד"א מבפנים כדי נטילה ואם הבשר שבתוכה חי בין נמלח בין לא נמלח אין חילוק בזה בין היכא דאיכא ס' להיכא דליכא בכל גוונא בנטילת מקום סביב הלב או הכבד סגי דלא עדיף ממתני' דקתני נטף מרוטבו על הסולת וחזר אליו יטול את מקומו. ואל תשגיח בדברי ההגה ושאר האחרונים שמקילין בפשטיד"א לגמרי כשיש ס' שלדעתי לא כוונו להלכה יפה עכ"ל. שו"ג או' ד' ולפי הנראה דהפר"ח מקיל יותר מהרמ"א אלא מ"ש ואל תשגיח בדברי הגה וכו' לפי שהפר"ח כתב ואף דאיכא ס' כנגד האיסור צריך כדי נטילה סביבות האיסור ורמ"א לא זכר מזה ולפי מ"ש לעיל או' ט' דאפשר דגם הרמ"א יודה בזה א"כ אינו מיקל. ולענין דינא כבר כתבנו דדעת האחרונים כדברי הרמ"א וא"כ אין להקל בקולות שכתב הפר"ח.

בעוף לאו דוקא עוף ה"ה אבר מהבהמה לדינא דגמ' אלא נקט עוף אע"פ דדמו מועט מ"מ צריכה תנאים:

בכל גוונא יש לאסור אפי' העוף ואע"פ דעוף פולט ומה נ"מ לגבי עוף בטפילה כדמשמע מפירש"י מ"מ אסור כי יש לחוש שיתקש' הקמח אם אין צלול כ"כ וימנע הפליטה מעוף ולדידן דקיי"ל חנ"נ א"כ הטפילה נ"נ ואוסר העוף ולא שייך כאן אין הנאסר וכו' דאולי בולע משהו:

ואח"כ הודח וכו' זהו מלתא דפשיטא דמה חשש ישהא פלט דמו הרמב"ם דמחמיר דס"ל כל בשר צריכה חליטה ברותחין אבל לדידן דלא מצריכין חליטה הוא לישנא יתירתא:

ופשטידא וכו' ופר"ח חולק ואין לזוז מדבר הרמ"א במילתא דרבנן:

(סי' ע"ח סעיף א' בהג"ה) או בציר בשר שלא נמלח. ע' בט"ז לעיל רס"י ס"ה ובבאר היטב שם בשם הגאון אה"ע זצ"ל:

הטופל כו'. כלומר בשעת צלייה וק"ל והאי טפילה לאו היינו פשטיד"א שכתב הרב דפשטיד"א מדינא דש"ס מיתסר דהא חזינן דלא פלטי שמקום מושבם יבש בתנור אלא הוא מה שהיו רגילין לטוח בעיסה שבלילתה רכה והיו רגילין לעשות סביב קורקבנים ובני מעיים שמשימים אותם בשפוד וטחים סביבותם בעיסה רכה כן כתבו התוספות והאגודה ר"פ כ"צ והמרדכי פרק כ"ה והסמ"ג ושאר פוסקים ואם כן לדידן דלא בקיאינן במלתא אפילו בטפילת עיס' שבלילתה רכה יש לה כל דין בישול לקדרה בין לקולא בין לחומרא וכן כתוב בעט"ז:

ופשטיד"א כו'. לשון הת"ח כלל כ"ח ד"ב ופשטיד"א יש לה דין בישול ומשערי' בששים בין לקולא בין לחומרא דאם יש ששים הכל שרי מלבד אותה חתיכה שהאיסור דבוק בה ואי ליכא ששים הכל אסור ע"כ:

או בציר בשר שלא נמלח. פירוש בציר מותר למשוח בשר שלא נמלח והך ציר הוא ציר בשר ובאו"ה כתב ביצים מתובלות ולא הוזכר שם בציר:

בין לקולא בין לחומרא. פי' משערינן בששים וזורק אותה חתיכה והשאר מותר ולא אמרי' דחיישי' שמא מתחלה נאסרו ב' או ג' חתיכו' ע"י שומן שמטפטף שם מתחלה ויצטרך ששים נגד אותן ב' או ג' חתיכות לא אמרינן הכי: